Aquafaba: Qué es y cuáles son los beneficios para la salud

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Significado y usos de la aquafaba

¿Tienes curiosidad por saber más sobre los beneficios para la salud de la aquafaba? Si es así, has llegado al lugar adecuado. ¿Qué es la aquafaba? Aunque este término puede ser desconocido para muchos de nosotros, ha tenido una presencia creciente dentro de muchas comunidades de salud en línea.

Aquafaba significa agua de alubias o agua de garbanzos. En pocas palabras, es el líquido de una lata de alubias o garbanzos cocidos que probablemente tiras. Se trata de un líquido que puede utilizarse como bebida independiente o como fuente viable de proteína vegetariana. Los beneficios de la aquafaba son numerosos y esta humilde sustancia merece más atención.

Qué es Aquafaba

¿Es buena la aquafaba de alubias o garbanzos?

El aquafaba casero puede derivarse de la cocción de legumbres como las judías blancas y los garbanzos. También puede elaborarse tras hervir garbanzos (a veces denominado líquido de garbanzos). Dicho esto, no se pueden negar los beneficios para la salud asociados a la aquafaba.

Sin Colesterol

Al ser de origen vegetal, el aquafaba no tiene grasa ni colesterol. Tampoco es realmente una fuente de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas o minerales. Cada cucharada no tiene más de cinco calorías. En ese sentido, se parece más al agua que a otra cosa.

Aquafaba contiene aproximadamente una décima parte de las proteínas (en peso) que se encuentran en las claras de huevo. El hecho de que no contenga grasa ni colesterol sigue siendo bastante impresionante; sobre todo para aquellos que están a dieta o que pueden estar buscando una fuente de proteínas de origen vegetal.

Fuente De Proteinas

Otra ventaja única es que el aquafaba puede ser consumido por aquellos que, de otro modo, tendrían problemas para absorber las proteínas estándar (como las personas a las que se les ha diagnosticado fenilcetonuria). Frases como “pérdida de peso con aquafaba” también se han convertido en una expresión común, ya que este líquido puede ayudar a evitar las punzadas de hambre al tiempo que proporciona una cantidad apreciable de proteínas vegetales por ración.

Beneficios del líquido de garbanzos

Las mejores recetas con Aquafaba

La aquafaba puede conservarse en el frigorífico hasta 10 días. Revuelvela si no huele bien. También se puede congelar. Dado que 3 cucharadas equivalen a un huevo, es mejor congelarla en pequeñas porciones.

Debido a su sabor y color suaves, con el líquido de garbanzos, judías pintas o judías blancas obtendrás los mejores resultados.

Ahora que hemos adquirido un conocimiento básico de esta sustancia, veamos algunas sabrosas recetas con aquafaba.

Aquafaba Casera

Si quieres hacer aquafaba en casa, el proceso es sencillo. En primer lugar, pon en remojo una lata de garbanzos durante toda la noche. Luego debes escurrir esta solución y enjuagar los guisantes antes de cocerlos a presión hasta que estén blandos.

El líquido resultante debe recogerse y refrigerarse durante 14 días en un recipiente hermético. Después puede utilizarse como ingrediente base o como bebida rica en proteínas.

Merengue de Aquafaba

Hay muchos usos del líquido de garbanzos y uno de los más populares consiste en hacer un sustituto del merengue. En primer lugar, bate 100 mililitros de aquafaba con una batidora automática durante unos 15 minutos (o hasta que notes picos blancos sobre el líquido).

A continuación, añada 110 gramos de azúcar junto con una sola pizca de semillas de vainilla. Siga mezclando hasta que la mezcla adquiera un aspecto satinado. Con una cuchara, coloque este sustituto del aquafaba merengado en bandejas de horno y cocínalo durante dos horas o hasta que la parte superior y la base estén firmes al tacto.

Recetas con Aquafaba de Garbanzos

Cócteles de Aquafaba

¿Por qué no disfrutar de los numerosos beneficios de la aquafaba para la salud con la ayuda de un sabroso cóctel? Se puede preparar un whisky sour utilizando partes iguales de aquafaba, zumo de limón y sirope sin azúcar. También puedes considerar un cóctel de ginebra con pomelo. Basta con mezclar aquafaba, melaza sin azúcar, zumo de pomelo y extracto de limón.

Macarons de Aquafaba

Los macarons de aquafaba son otra opción increíble. La gran noticia es que la receta es fácil. Basta con sustituir las tradicionales claras de huevo por aquafaba. Se puede utilizar azúcar moreno como alternativa a los gránulos procesados y, por supuesto, las almendras existentes son excelentes fuentes de proteínas.

Aquafaba como sustituto del huevo

Uno de los usos más populares de la aquafaba es su capacidad para sustituir a las claras de huevo (como se ha mencionado en la receta anterior). Sin embargo, puede tener un sabor un poco bajo de sal. Esto puede evitarse añadiendo aromatizantes saludables como la canela, la sal marina y una cucharada de azúcar de arce.

En general, tres cucharadas de aquafaba equivalen a un huevo. Para conseguir la consistencia adecuada, es posible que tengas que coser el aquafaba a fuego lento hasta que parezca una clara de huevo. Si la bates, se volverá blanca y espumosa, como los huevos batidos. Pero es increíble como sustituto del huevo.

Puedes utilizar aquafaba para hacer pan francés sin gluten, salsa holandesa y dips. Busca en Internet recetas con aquafaba para hacer mantequilla y queso veganos sin huevo.

Propiedades de Aquafaba

Cómo incluir la aquafaba en la pérdida de peso con Spatz

Ahora se entiende porque la aquafaba se ha convertido en una alternativa tan popular a las claras de huevo en los últimos tiempos. Este líquido no sólo ofrece una cantidad apreciable de proteínas, sino que se pueden evitar sustancias poco saludables como las grasas saturadas y el colesterol. Además, puede utilizarse en innumerables recetas.

Ahora conoces un sustituto saludable del huevo, basado en plantas, de algo que solías verter en el fregadero. Esto es aún más relevante si te han colocado recientemente un balón gástrico ajustable Spatz3. Es imposible negar el gran número de beneficios de aquafaba para la salud y, afortunadamente, esta sustancia es fácil de preparar desde la comodidad de tu propia casa.

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