Se você aprendeu um pouco sobre nutrição e alimentação saudável nos últimos 12 meses, quase certamente encontrou especialistas falando sobre a importância das folhas verdes. Vamos falar um pouco sobre eles. O que são folhas verdes e por que eles estão recebendo tanta atenção nos dias de hoje?
Em diferentes culturas, as folhas verdes são às vezes chamadas de potherbs, verduras vegetais, verduras cozidas ou saladas verdes. São as folhas das plantas que as pessoas consomem como vegetais. Existem cerca de mil plantas diferentes cujas folhas são comestíveis.
Todas as folhas verdes são baixas em calorias e ricas em vitaminas e minerais. Cada um tem seu próprio perfil nutricional, mas vale a pena explorar todos se você estiver tentando aumentar a qualidade de sua ingestão de alimentos.
De acordo com WebMD, as folhas verdes mais nutritivas são:
- Couve – a rainha das verduras, a couve fornece vitaminas A C e K, cálcio, folato e potássio, entre outros nutrientes. Um slogan de marketing popular chama a couve de “a nova carne” por seu alto teor de proteína e ferro. Chips de couve agora são vendidos rotineiramente em lojas de alimentos saudáveis.
- Couve – historicamente popular no sul dos EUA, a planta cresce com folhas grandes, escuras e comestíveis que às vezes são usadas no lugar de tortilhas ou pão como embalagem por pessoas que comem principalmente alimentos crus.
- Folhas de nabo – Conhecidas por sua mordida amarga, as folhas de nabo são loucamente ricas em cálcio. Maximize os benefícios para a saúde dos nabos, deixando-os descansar por alguns minutos após cortar e antes de cozinhar.
- Acelga Suíça – Acredita-se que a acelga ajuda a regular o açúcar no sangue. Os especialistas recomendam ferver a acelga antes de comer.
- Espinafre – Popeye sabia do que estava falando. Espinafre cozido é realmente mais saudável do que cru. Experimente espinafre congelado por conveniência. Tem um sabor suave que combina bem com sopas e outros alimentos cozidos.
- Mostarda – Ajuda a baixar o colesterol. São melhor preparados salteando em vez de fervendo ou cozinhando no vapor e agradarão aqueles que gostam de comidas apimentadas. O sabor apimentado pode ser suavizado com um pouco de suco de limão.
- Brócolis – Provavelmente, você conhece este. Rico em vitamina C e fibras, acredita-se que o brócolis tenha algumas propriedades anticancerígenas. Couve-flor roxa, encontrada principalmente na Itália, Espanha e Reino Unido, é na verdade um tipo de brócolis.
- Alface romana – a regra geral com folhas verdes é que quanto mais escura a folha, mais nutrição é embalada no interior. Portanto, as folhas externas de uma cabeça de alface romana são um pouco mais nutritivas do que as folhas internas menores.
- Couve – as variedades roxa e branca podem ser consumidas cruas; repolho tem um cheiro forte quando cozido. Curiosamente, a China produz 32 milhões de toneladas por ano, quase metade da oferta mundial.
- Alface iceberg – a mais familiar das folhas verdes, a alface iceberg é na verdade principalmente água. É o verde folhoso mais comumente consumido, mas também o de menor impacto nutricional. Se você comeu alface iceberg toda a sua vida, talvez seja hora de atualizar!
Agora que você já sabe um pouco mais sobre as folhas verdes, é hora de pesquisar na internet algumas ótimas receitas que permitirão que você incorpore essas hortaliças em sua dieta e colha os benefícios.
