De uma perspectiva química, tanto o açúcar de frutas quanto a sacarose são feitos dos mesmos blocos de construção. Esses blocos de construção químicos são chamados de frutose e glicose. Uma maçã e um biscoito de chocolate contêm frutose e glicose.
Frutose e glicose são digeridas de forma diferente. A frutose não requer insulina para ser digerida; é digerido no fígado. A glicose, por outro lado, fará com que seu corpo libere insulina para quebrá-la.
É interessante notar que não há uma grande diferença na proporção de frutose e glicose em um pedaço de fruta ou um pedaço de doce. A sacarose em uma barra de chocolate é 50% de frutose e 50% de glicose. A proporção para a maioria das frutas não é tão diferente. A maioria das frutas tem entre 40-55% de frutose e 45-60% de glicose.
Então você pode estar pensando que, se eles são feitos dos mesmos blocos de construção químicos em aproximadamente as mesmas proporções, deve ser que o açúcar de frutas seja tão ruim quanto a sacarose, ou que a sacarose não seja pior que o açúcar de frutas. E se isso for verdade, isso significa que você deve desistir de comer frutas?
Bem, acontece que não é verdade. Porque quando continuamos procurando, vemos vários benefícios para a saúde de comer frutas que não gostamos ao comer uma barra de chocolate. Além do açúcar, as frutas nos fornecem vitaminas, antioxidantes, fibras e uma certa quantidade de água. Bolos, doces e outras sobremesas geralmente não têm nenhum valor nutricional. E mesmo que o açúcar em cada um seja quimicamente semelhante, tende a haver muito menos gramas de açúcar em 100 gramas de pedaços de maçã do que, digamos, em 100 gramas de torta de maçã.
Eu mencionei que a fruta tem fibra. Além de ajudar seu corpo a eliminar resíduos, a fibra ingerida com glicose também reduzirá a quantidade de insulina que seu corpo precisa para digerir a glicose. E isso é uma coisa boa. Também é verdade que a fruta vai te encher muito mais rápido do que os alimentos processados feitos com adição de sacarose.
E as frutas secas? Algumas frutas secas, especialmente abacaxi e banana, são comumente processadas com adição de sacarose. Mas as frutas secas sem adição de açúcar são quase tão boas, em termos de fibras e vitaminas, quanto as frutas frescas inteiras. Só tome cuidado com a quantidade, pois a fruta encolhe quando seca.
Para aqueles que estão preocupados com o peso, aqui está mais uma boa notícia sobre como aproveitar mais os doces da Mãe Natureza. Há pesquisas científicas para apoiar a ideia de que as pessoas que comem mais frutas são menos propensas a ter excesso de peso do que as pessoas que comem menos frutas. Portanto, antes, durante e após o procedimento de balão gástrico ajustável Spatz3, dê um passeio até a fruteira e divirta-se.
