El azúcar de la fruta frente al azúcar blanco, plantea dudas sobre qué azúcar se debe consumir y cuál se debe evitar. Las frutas son una parte necesaria de la dieta, pero es necesario que haya más claridad cuáles pueden ser los efectos adversos para la salud.
En Spatz3 sabemos que las frutas contienen azúcares, por lo que es necesario determinar si el azúcar de frutas es una alternativa más saludable que el azúcar. Este artículo profundiza en el azúcar de frutas frente al azúcar de mesa a la vez que identifica qué distingue a ambos.
Azúcar de la Fruta Vs Azúcar Blanco
Las frutas contienen azúcares naturales como la fructosa y la glucosa. Mientras que el azúcar blanco contiene sacarosa, que es una combinación de fructosa y glucosa.
Las frutas contienen otros componentes nutricionales como fibra, flavonoides y potasio. El azúcar blanco se encuentra en los refrescos y los alimentos procesados. Proceden de la caña de azúcar y la remolacha, con un alto contenido en sacarosa. El azúcar de mesa no es saludable y puede causar problemas de salud a largo plazo.
Glucosa Vs Fructosa Vs Sacarosa
La glucosa y la fructosa son formas básicas de hidratos de carbono en forma de monosacáridos. La fructosa es un azúcar simple metabolizado en el hígado, que se convierte en glucógeno y grasas. La fructosa no libera la misma cantidad de insulina que la glucosa. Cabe destacar que la fructosa del azúcar de frutas no tiene el mismo efecto perjudicial que la fructosa del azúcar de mesa.
La comparación entre fructosa y sacarosa pone de manifiesto que la fructosa tiene un sabor más dulce que la sacarosa y pesa algo menos que esta. Además, la fructosa y la sacarosa se diferencian en sus estructuras químicas y en cómo se descomponen en el organismo.
La sacarosa está formada por monosacáridos, que forman una estructura compleja conocida como disacárido. La sacarosa es una molécula de azúcar compuesta por glucosa y sacarosa. Estos azúcares se metabolizan de distintas maneras. La glucosa se almacena o se utiliza inmediatamente, ya que el cuerpo la utiliza como fuente de energía. La insulina ayuda a la glucosa a entrar en las células para obtener energía, por lo que cuando se segrega, el cuerpo detecta niveles elevados de fructosa o sacarosa.
Además, la fructosa es un azúcar natural que produce energía a través de la glucólisis. Pero, demasiada fructosa crea un exceso de grasa almacenada en el hígado, lo que puede causar complicaciones hepáticas.
¿Es lo mismo el azúcar de frutas que el azúcar blanco?
El azúcar blanco es procesado y fabricado, mientras que el azúcar de frutas tiene fuentes naturales. El azúcar de la fruta se descompone de forma similar, pero se digiere más lentamente que el azúcar blanco debido al alto contenido en fibra de las frutas. El metabolismo de los azúcares de la fruta requiere unos pasos para que los nutrientes se absorban en el tracto digestivo.
Cuando se consumen alimentos con azúcar blanco, la digestión para separar el azúcar de los demás ingredientes es mínima. En comparación con la fructosa, el azúcar llega rápidamente al intestino delgado y provoca un pico de azúcar en sangre. Este pico hace que el páncreas libere insulina para reducir el nivel de azúcar.
Esta respuesta se conoce como hipoglucemia de rebote, que hace que el cuerpo libere grasas en el torrente sanguíneo para compensar. Con el tiempo, el exceso de grasa en la sangre aumenta el riesgo de sufrir problemas cardíacos. En particular, el azúcar de la fruta no provoca la misma hipoglucemia de rebote que el azúcar blanco.
¿Es el azúcar de frutas una alternativa saludable al azúcar blanco?
La fuente de alimentación y la cantidad determinan si el azúcar de frutas es bueno para la salud. El azúcar de frutas es una alternativa saludable porque contiene minerales y vitaminas. El azúcar blanco se consume como edulcorante añadido a los alimentos y bebidas procesados y no tiene las cualidades saludables que aportan las frutas. Aun así, se debe consumir azúcar con moderación, pero las frutas son más saludables que los alimentos procesados, ya que previenen enfermedades crónicas y ayudan a controlar el peso.
Aunque es poco probable que el azúcar de las frutas perjudique tu salud, si se padecen afecciones como el síndrome del intestino irritable, es posible que debas vigilar la cantidad de fruta que se consume, puesto que algunas pueden afectar negativamente a tu salud intestinal.
Para vigilar el consumo de azúcar puede ser necesario consumir frutas con poco contenido en azúcar. Estas frutas son:
- Fresas.
- Moras.
- Frambuesas.
- Arándanos rojos.
- Sandía.
¿Es lo mismo el azúcar de frutas que el azúcar blanco?
En Spatz3 sabemos que el azúcar de frutas y el azúcar blanco difieren en componentes, metabolismo y valor nutricional. La comparación del azúcar de frutas vs el azúcar, muestra los beneficios del azúcar de frutas y expone el daño que el azúcar de mesa tiene para el cuerpo. En definitiva, el azúcar de frutas es una alternativa saludable al azúcar.
