Muchas dietas han ido y venido a lo largo de los años y, sin embargo, la dieta Atkins ha seguido siendo popular desde su creación en la segunda mitad de la década de 1970. Esta opción resulta obviamente atractiva para quienes tienen dificultades para mantener un índice de masa corporal (IMC) saludable. ¿Cuáles son los fundamentos de esta dieta? ¿Podría ser una herramienta útil dentro de tu arsenal o existen mejores formas de alcanzar tus objetivos de pérdida de peso? Realizar una evaluación objetiva es la mejor manera de llegar a una conclusión transparente.
Un vistazo rápido al plan dietético
El enfoque Atkins gira en torno a un único principio. Cuando se consumen en exceso, los carbohidratos se almacenan en forma de grasa. Por lo tanto, las comidas Atkins son:
- Ricas en proteínas y grasas.
- Relativamente altas en calorías.
- Bajas en carbohidratos complejos.
En principio, esta estrategia puede parecer lógica. El cuerpo recurrirá a las reservas de grasa existentes (una fuente de energía) para metabolizar las proteínas y las grasas. En teoría, esto debería conducir a una disminución de peso con el tiempo.
¿Qué alimentos se deben consumir y cuáles no?
A juzgar por las observaciones expuestas anteriormente, no debería sorprender que los planes dietéticos de Atkins sean bastante singulares en cuanto a los alimentos que se pueden y no se pueden consumir. He aquí algunos de los alimentos recomendados:
- Carnes como el pollo, el cerdo y la ternera.
- Pescados grasos (incluidos el salmón y la trucha).
- Huevos.
- Productos lácteos enteros (mantequilla, queso fresco, yogur).
- Verduras bajas en carbohidratos (col rizada, espinacas y brócoli).
Asimismo, hay muchos alimentos que deben evitarse, entre ellos:
- Frutas ricas en azúcares simples.
- Sustancias ricas en hidratos de carbono refinados (incluidas la pasta y el pan blanco enriquecido).
- Verduras ricas en almidón (por ejemplo, las patatas y el maíz).
- Aperitivos azucarados y refrescos.
La mayoría de los partidarios sugieren hacer entre tres y cuatro comidas al día, además de picar cuando sea necesario. La intención principal es consumir calorías antes de que el cuerpo entre en modo de «inanición».
Atkins Versus Keto: ¿Hay alguna diferencia?
A primera vista, el enfoque Atkins puede parecer bastante similar al de otras dietas Keto (ketogénicas). Sin embargo, hay que señalar una diferencia. La mayoría de las dietas Atkins permiten aumentar gradualmente la cantidad de carbohidratos que se consumen. Las estrategias ceto limitan el número de carbohidratos a un nivel específico durante toda la duración de la dieta. La intención es animar al cuerpo a permanecer en un estado constante de cetosis (cuando metaboliza la grasa en lugar de la glucosa para obtener energía).
Ventajas e inconvenientes de la dieta Atkins
Una de las principales razones por las que el plan Atkins atrae a muchas personas es la posibilidad de consumir muchos alimentos que podrían estar restringidos al seguir otras dietas. Por ejemplo, los tentempiés típicos de Atkins podrían incluir sustancias como la cecina de buey, los huevos duros o el yogur griego tradicional. Además, la posibilidad de realizar comidas más pequeñas a lo largo del día puede ayudar a evitar las punzadas de hambre y la sensación de letargo.
Sin embargo, también hay que tener en cuenta algunas preocupaciones muy reales. El cuerpo necesita hidratos de carbono para metabolizar las proteínas. Si no puede aprovechar las fuentes de grasa existentes, la masa muscular puede verse afectada. También puede producirse un aumento significativo de los niveles de colesterol, un peligro para las personas con problemas cardiovasculares. Por último, el carácter relativamente restrictivo del enfoque Atkins (sobre todo en lo que respecta a las frutas) no ofrece las dosis recomendadas de vitaminas y minerales.
Atkins para perder peso: ¿esperanza o exageración?
Aunque el enfoque de Atkins ha recibido mucha atención a lo largo de los años, debemos recordar que la propia empresa (Atkins Nutritionals) se declaró en quiebra en 2005. Esto se debió en gran parte a los peligros potenciales descritos en la sección anterior.
La conclusión es que hay muchas otras formas de perder peso sin privar al cuerpo de nutrientes vitales ni poner en peligro el sistema cardiovascular. Por ejemplo, el balón gástrico ajustable que ofrece Spatz3 limitará tu ingesta calórica para que el cuerpo metabolice la grasa de forma saludable. Sin embargo, podrá seguir consumiendo todas las frutas y verduras que tanto le gustan. Aunque la dieta Atkins siga acaparando toda la atención, ahora tiene a su disposición numerosas alternativas de vanguardia.
